Suplementos de proteínas

1. Tipos de proteínas de suero. 

Whey Protein: 

La proteína de suero (whey protein) se obtiene durante el proceso de elaboración del queso y representa alrededor del 20% de las proteínas que se encuentran en la leche de vaca. Después de que la caseína (otra proteína) se separa de la leche, el líquido acuoso restante se llama suero. Es una proteína de alto valor biológico (HBV, por sus siglas en inglés) y contiene altos niveles de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), especialmente leucina. Los BCAA estimulan el crecimiento muscular (síntesis) y posiblemente reducen la degradación muscular; por lo tanto, son extremadamente beneficiosos para aquellos que buscan maximizar la fuerza y el tamaño muscular o reducir la degradación muscular (catabolismo). 

La proteína de suero suele tomarse inmediatamente antes o después de hacer ejercicio y puede utilizarse para fortificar varios alimentos (como cereales, batidos y productos horneados). 

Existen tres tipos de proteína de suero (whey protein): 

Concentrado de proteína de suero (WPC por sus siglas en inglés): 

El WPC tiene entre un 75-80% de proteína por peso y contiene pequeñas cantidades de carbohidratos (en forma de lactosa) y grasa. Es naturalmente rica en aminoácidos, particularmente BCAA y glutamina, que aseguran un crecimiento muscular óptimo. El WPC es una de las formas más populares y asequibles de proteína de suero. 

Aislado de proteína de suero (WPI por sus siglas en inglés): 

El WPI es más puro que el WPC, contiene aproximadamente un 85-90% de proteína por peso y cantidades insignificantes de lactosa y grasa. Al igual que el WPC, es rico en aminoácidos, especialmente BCAA y glutamina, pero debido al procesamiento adicional y su mayor pureza, el WPI es la forma más cara de proteína de suero. Sin embargo, hay poca evidencia de que el WPI ofrezca beneficios adicionales sobre el WPC. 

Hidrolizado de proteína de suero (WPH por sus siglas en inglés): 

El WPH, o "suero hidrolizado", ha sido parcialmente descompuesto debido a la exposición de la proteína al calor, ácidos o enzimas. Como tal, las cadenas de aminoácidos (que componen las proteínas) se reducen en tamaño; por lo tanto, se sugiere que las proteínas se digieren más rápidamente. Este proceso de hidrólisis hace que el polvo tenga un sabor amargo y sea más caro. 

2. Proteína de Caseína 

La caseína es la proteína principal que se encuentra en la leche de vaca (alrededor del 80% de la proteína total) y tiene un alto valor biológico (HBV). La caseína se digiere lentamente y generalmente se toma antes de dormir. Esto se debe a que ofrece una liberación más lenta de aminoácidos que la mayoría de otros tipos de proteínas, lo que permite una recuperación y síntesis muscular continua, y una reducción en la descomposición de la proteína muscular, especialmente en momentos de ayuno (como durante el sueño). Por esta razón, la caseína recibe el título de ser una proteína "anticatabólica" y de "liberación prolongada". 

Existen dos formas principales de suplementos de caseína: 

1. Caseína micelar: La caseína micelar se produce mediante filtración y es la forma más popular. 

2.  La caseína hidrolizada se procesa para ser digerida más rápidamente que la caseína micelar. 

La caseína contiene los aminoácidos glutamina y leucina, que son importantes para la síntesis del tejido muscular. Sin embargo, la caseína puede no ser adecuada para todos, ya que algunas personas tienen sensibilidad o alergia a las proteínas lácteas, lo que puede dificultar o hacer incómoda su digestión. Si ocurren problemas digestivos (hinchazón, flatulencia excesiva, dolor, diarrea o estreñimiento), se debe suspender su uso.ALBUMEN PROTEIN 

3. El polvo de proteína de albúmina de huevo 

El polvo de proteína de albúmina de huevo se elabora a partir de claras de huevo deshidratadas y es una fuente de proteína de alta calidad. Contiene todos los aminoácidos esenciales (EAAs) y tiene un alto valor biológico (HBV). La proteína de huevo también tiene el puntaje corregido de aminoácidos de digestibilidad proteica (PDCAAS) más alto de todas las proteínas suplementarias, lo que significa que es la más fácilmente digerible. 

La proteína de albúmina de huevo tiene un contenido muy bajo de carbohidratos y grasas, y contiene tanto aminoácidos no esenciales como los nueve aminoácidos esenciales requeridos para el crecimiento y la reparación de tejidos. La proteína de huevo contiene el segundo nivel más alto de leucina (después de la proteína de suero), lo que la convierte en una excelente opción para clientes que practican entrenamiento de resistencia. Además, al no contener productos lácteos (caseína, suero, lactosa), es una sustituta ideal para aquellos intolerantes o alérgicos a los lácteos. 

4. La proteína de cáñamo 

La proteína de cáñamo, una novedad en el mercado de las proteínas se obtiene a partir de semillas de cáñamo y, a diferencia de muchas proteínas de origen vegetal, contiene proteínas altamente digestibles. 

Es una excelente opción de proteína vegana y contiene los nueve aminoácidos esenciales, con un perfil similar al de la proteína de huevo y de soya. Sin embargo, proporciona menos cantidad de proteína por porción en comparación con otras alternativas, ofreciendo aproximadamente un 50% de proteína. 

Además de proteína, la proteína de cáñamo contiene fibra y ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos esenciales son las grasas que solo pueden obtenerse a través de la dieta, ya que el cuerpo no los sintetiza por sí mismo. Tener una fuente de ácidos grasos esenciales en el polvo de proteína puede ser muy beneficioso para quienes consumen una cantidad insuficiente de grasas en su dieta (por ejemplo, aguacates, aceite de oliva, nueces, semillas, grasa animal). 

La proteína de cáñamo también contiene muchos antioxidantes y minerales que favorecen la salud, como hierro, zinc, magnesio, calcio, cobre y fósforo. 

5. Proteína de arroz 

Cuando se obtiene del grano entero, es una fuente de proteína muy fácil de digerir y libre de alérgenos, lo que la hace hipoalergénica. Aunque contiene todos los aminoácidos esenciales (EAAs), tiene una cantidad baja de lisina, lo que significa que no es una proteína completa. Por esta razón, a menudo se combina con proteína de arveja (guisante) para crear un perfil de aminoácidos más completo. 

Es ideal para vegetarianos y veganos y generalmente contiene alrededor de un 80% de proteína y aproximadamente un 13% de carbohidratos, aunque esto puede variar según el producto. 

6. Proteína de arveja 

La proteína de arveja es otra opción hipoalergénica con una textura más ligera que la mayoría de los polvos de proteínas. Se elabora moliendo arvejas hasta convertirlos en polvo y eliminando los carbohidratos, quedando solo la proteína. Su perfil de aminoácidos es comparable al de la soya, lo que la convierte en una excelente opción para vegetarianos y veganos. Muchas veces, los fabricantes combinan proteína de arveja y arroz para crear un producto con todos los aminoácidos esenciales, logrando una proteína completa. 

A diferencia de la soya, la proteína de arveja es mucho menos propensa a causar alergias, lo que la hace ideal para quienes tienen sensibilidad a los lácteos, huevo o soya. Además, es 

rica en fibra y al no contener ingredientes alergénicos, es más fácil de digerir en comparación con la proteína de suero. 

Una característica importante es que la proteína de guisante se digiere lentamente, lo que te ayuda a sentirte satisfecho por más tiempo, ideal para quienes buscan controlar el apetito. También es perfecta para usar en recetas de cocina, ya que resiste el calor sin formar grumos. ¡Una opción versátil y saludable para incluir en tu dieta! 

7. Aislado de proteína de carne 

El aislado de proteína de carne es una novedad en el mercado de las proteínas. Se obtiene al deshidratar y procesar carne de res para producir una proteína con un alto valor biológico (HBV) y un perfil completo de aminoácidos. 

Este aislado contiene aproximadamente un 98% de proteína y se considera hipoalergénico, lo que lo hace una opción adecuada para personas con alergias a los lácteos, huevo u otras fuentes de proteínas suplementarias. Sin embargo, la proteína de carne puede tener un sabor más salado en comparación con otras proteínas, y quizás algunas personas necesiten enmascararla con sabores fuertes para disfrutarla. 

Aún existe poca investigación que respalde el uso del aislado de proteína de carne sobre proteínas de mayor calidad como el suero de leche, la caseína o la proteína de soya. Además, es importante tener cuidado al seleccionar un producto de proteína de carne, ya que algunos productos pueden incluir colágeno o gelatina, los cuales tienen una calidad inferior y perfiles de aminoácidos menos completos. 

8. Proteína de colágeno 

El colágeno una proteína que ha ganado popularidad recientemente en el mercado de suplementos debido a afirmaciones de beneficios para la salud. El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano y se encuentra en el cabello, la piel, las uñas, los órganos, los ligamentos y los tendones. Se obtiene de los restos de productos animales (huesos de pescado, aves o carne) para producir una proteína sin sabor que contiene varios aminoácidos, aunque no es una proteína completa ya que le falta el aminoácido esencial triptófano. 

Los fabricantes han afirmado que la suplementación con colágeno puede mejorar la elasticidad de la piel y reducir las arrugas y la celulitis, aunque estas afirmaciones no cuentan con un gran respaldo científico. Hay algo de evidencia que sugiere beneficios para los adultos mayores con artritis, ya que el colágeno es importante para la estructura de las articulaciones. 

El colágeno no es tan digestible como otras proteínas y a menudo se hidroliza (se descompone) para facilitar su digestión.